Ahçı Nasıl? Küresel ve Yerel Perspektiflerden Bir Bakış Gastronomi, her kültürün kalbine dokunan bir dil gibi. Bir tabak yemek, sadece karnı doyurmakla kalmaz; o, geçmişin izlerini, kültürlerin birikimini, toplumların sosyal yapısını ve bireylerin hayata bakış açılarını da yansıtır. Peki, bir ahçı (aşçı) nasıl olmalı? Dünyanın dört bir yanındaki mutfaklar, bu soruya farklı cevaplar verirken, aynı zamanda mutfakların evrensel öğeleri de vardır. Ahçı olmanın, sadece bir meslekten daha fazlası olduğunu gösteren bu çok boyutlu soruyu keşfe çıkıyoruz. Küresel Perspektifte Ahçı: Evrenin Dili Dünya genelinde ahçı olmak, çoğu zaman sadece mutfakta yemek hazırlamaktan ibaret değildir. Küresel ölçekte, bir ahçı, sanatçı ve bilim…
8 Yorum